Осетинский пирог с сыром и зеленью

• После приготовления вы получите 1 пирог
• Время приготовления: 3 часа

Тесто: мука - 2 стакана; кефир - 1 стакан; сухие дрожжи - 1 ч.л.; яйцо - 1 шт.; сливочное масло - 50г; сахар - по вкусу, примерно 1 ст.л.; соль - по вкусу, примерно 1 ч.л.; Начинка: сыр осетинский - 150г (можно взять сыр сулугуни или брынзу); зелень укропа - 150г; лук зеленый - 150г; сметана - 70г; сливочное масло - 70г; соль - по вкусу

Способ приготовления

• Опара для теста: в подогретый до комнатной температуры кефир добавить две горсти муки, сахар и дрожжи. Когда опара запенится, добавить кефир, теплое сливочное масло, муку, яйцо и соль.

• Вымесить тесто, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема (процесс займет примерно 1,5-2 часа). Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

• Зелень для начинки: Зелёный лук и укроп промыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать. Перемешать.

• Для приготовления начинки: осетинский сыр потереть на крупной терке и размять. Добавить нарезанную зелень, чуть посолить и легко перемешать, добавить сметаны. Начинка готова.

• Подошедшее тесто обмять и сделать из него большой блин толщиной 2 см. Тесто можно раскатать скалкой.

• В центр лепешки положить начинку. Разровнять начинку на поверхности лепешки на 3-4 см от края.

• Сформировать пирог, забирая концы лепешки и постепенно стягивая их на середину. Деликатно защипнуть края. Включить духовой шкаф.

• Немного раскатать сырой пирог, придав ему форму диска, а в центре пирога проделать небольшое отверстие. Уложить в сковороду или специальную форму, поместить в разогретую до 180С духовку. Печь 25 минут. Горячий пирог щедро смазать сливочным маслом.